人工合成的合成香料，品种多，产量大，成本低，弥补了天然香料的不足，增大了芳香物质的来源，但合成香料是单体香料，其香气比较单一，不能直接用于加香产品中。
为了要能具有某种天然动植物的香气或香型，必须要经过调香过程，才能使之达到或接近某种天然动植物的香气或香型，用于加香的产品中。调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，这种调和香料称为香精。
       在自然界，花的香气，橘子的味道，松树所散发出的气味，对这些植物的生存都有特殊的作用。植物所散发出的香味或气味，事实上就是挥发性的芳香复合物，这些微小的有机分子正在发挥保护、繁殖和再生等不同作用，这些复合物的味道会让不友善的生物离开，并吸引友善的草食动物、昆虫。目前有超过三千种已被发现的芳香复合物，甚至帮助这些植物所受的感染和生理损伤复原。每一种都含有具独特功效的化学组成，赋予植物芳香调理的益处。从化的花瓣到植物的叶子，水果的外皮或树的树脂，我们周遭到处都是这些挥发性的芳香复合物。直接从植物原料中蒸馏出来的精油具有多方用途，在我们的保健上似乎可以有无限的运用。可用芳香调理（熏香），局部涂抹或是口服等方式使用。维持精油里芳香复合物的正确精细比例，才能确保精油能发挥最大的益处与功效。这会收到一些因素影响，像是一天中采收的时间、采收的植物部位、一年的什么时节或植物的生命周期、地理位置、产区的天气状况还有方法，甚至蒸馏过程也会有影响。因此由可靠的来源供应精油非常重要，他们必须坚持原则，不只精油成分比例要正确无疑，而且也必须遵行严谨的生产流程。