相对密度：取洁净、干燥并精密称定重量的比重瓶，装满供试品（温度应低于25℃或各品种项下规定的温度）后，装上温度计（瓶中应无气泡），置25℃（或各品种项下规定的温度）的水浴中放置若干分钟，，使内容物的温度达到25℃（或各品种项下规定的温度），用滤纸除去溢出测管的液体，立即盖上罩。然后将比重瓶自水浴中取出，再用滤纸将比重瓶的外面擦净，精密称定，减去比重瓶的重量，求得供试品的重量后，将供试品倾去，洗净比重瓶，装满新沸过的冷水，再照上面的方法测得统一温度时水的重量，按下式计算取得：供试品的相对密度=供试品重量/水重量。

旋光度：旋光度测定应在溶液配置后30分钟内进行测定。测定旋光度时，将测定管用供试液体或溶液（取固体供试品，桉各品种项下的方法制成）冲洗数次，缓缓注入供试液体货溶液适量（注意勿使发生气泡），置于旋光计内检测读数，即得到供试液的旋光度；使偏振光向右旋转者（顺时针）为右旋，反之则左旋；用同法读取旋光度3次，取三次的平均数；每次测定前应校正，测定后再校正一次。

折射率：测定用的折光计须能读数到0.0001，测量范围1.3-1.7，测定时应调节温度至20℃±0.5℃（或各品种项下规定的温度），测量后再重复读数2次，3次读数的平均值即为供试品的折射率；测定前，折光计读数应使用校正用棱镜或水进行校正，水的折射率20℃时为1.3330,25℃时为1.3325，40℃时为1.3305。